乙酸鈉又稱醋酸鈉，是一種有機物，分子式為CH3COONa，相對分子質量為82.03。性狀為無色透明結晶或白色顆粒，在干燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點324℃，易溶于水。

醋酸鈉的用途

1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化作用的輔助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。

2、用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。

3、用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。

• 1、V-310s卡爾費休水分滴定儀主機

• 2、KHF-100卡式加熱爐

• 3、全封閉電解池

• 4、電解電極和測量電極

• 5、樣品導出管

• 6、萬分之一電子天平 ( 0.1mg)

• 7、高純氮氣

• 參數設置

• 通氣流量：50ml/min；加熱溫度：220℃；電解檔位：自動；攪拌速度：5；空白扣除開啟；漂移扣除自動。進樣延遲：180s；
  

• 操作過程

• 1. 開啟V310-KHF水分測定儀，向滴定池中加適量卡爾費休試劑，確保試劑在兩線段刻度之間即可。

• 2. 開啟氮氣鋼瓶或者發生器，設定好氣量、加熱溫度。

• 3. 等待儀器電解平衡。

• 4. 測樣時稱取適量樣品于進樣瓶中，將其置于加熱爐模塊上，連接好樣品導出管，先點擊開始測量，然后進樣，輸入相關參數，等待測量結果。